渋谷とっておき!!ホーム 渋谷区神泉町10-17
コルベール神泉2F
03-6416-3825

11:45〜14:00
18:00〜24:30
(日祝〜23:30)
不定休

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「熊本バル」を名乗るこの店。

醤油の原材料になんと砂糖が堂々と記されている
九州の中心に位置する肥後の郷土料理として、
甘々・コテコテの料理のオンパレードかと思えば、
意外にもそうではありません。

たとえばランチのチキン南蛮。

宮崎を発祥とする九州の料理を代表する一品です
が、本場のそれが鶏肉を揚げてすぐ濃い甘酢に
べっとり浸し、マヨネーズコテコテのタルタルソースが
全体を覆い尽くさんばかりにかけられるのに対し、
ここのチキン南蛮はあっさり目の薄い甘酢を上から
かけるだけ。しかもタルタルソースはさわやかで、
ちゃんとした手作り。

鶏肉は下味さえ薄めでシンプル極まりない味。
これを薄い甘酢とあっさり目のタルタルソースで
自分で調節しながら食べられるのですから、本場の
チキン南蛮のように途中で辟易したりすることが
ありません。

オーナーは熊本出身とのことですが、洗練された
プロの技を感じる一品となっています。

それは「馬すじカレーライス」でも同じ。

ひと口目に感じるのは、適度な酸味と玉ねぎの粒子。
そして独特のコクとともに馬肉の味がついてきます。
火を通すと硬くなる馬肉の特性を考え、そぼろ状に
してから馬肉をふんだんに投入してあるのでしょう。

ほどよい辛さと酸味、そして馬肉から醸し出される
コクがいい塩梅となっていて、上品なカレーとなって
います。

このほか、熊本にこだわったメニューも数多く、ぜひ
夜もまた行ってみたくなる店です。


ランチのチキン南蛮定食




唐揚げは6個
少々あっさりめのタルタルソースがかかる


蕎麦屋の2階にある
和風のたたずまいの店


馬肉からのコクがたっぷり
馬すじカレーライス





【ランチ】 馬肉ユッケ丼 900円 馬すじカレーライス 800円 チキン南蛮 800円
とんかつ 800円 生姜焼き 800円 メンチカツ 800円 唐揚げ 800円 ミックスフライ 1,000円


馬刺し 3点盛り 1,380円 5点盛り 2,280円 馬肉ユッケ 980円
辛子レンコン 600円 餃子 580円 明太出汁巻玉子 680円 豚足 600円



このページのURL:
http://www.totteoki.jp/shibuya/usegatan.htm


2012・3